1976年 3月20日
東芝EMIエキスプレスよりシングル「冥想／冬のポスター」でデビュー。
同年8月5日 ファーストアルバム「シェイデイ」リリース。

代表曲として「冥想」、「マイ・ピュア・レディ」、「初恋の通り雨」、「21世紀のシンデレラ」、「My Song For You」、「蒼夜曲（セレナーデ）」など、多数が知られている。
また、デビュー3年目より他のアーティストへの楽曲提供を行い、現在のプロデューサーの草分け的存在となる。
主なヒット曲は、南沙織「春の予感」、杏里「オリビアを聴きながら」、高橋真梨子「あなたの空を翔びたい」、松田聖子「天使のウィンク」、観月ありさ「伝説の少女」など日本のミュージックシーンを支えている。

 
受賞歴
1978年 東京音楽祭 ゴールデンカナリー賞 作詞賞「春の予感」
1985年 第27回日本レコード大賞 優秀アルバム賞
1988年 第 9回日本作曲賞 優秀作曲者賞
1998年 第 5回日本プロ音楽録音大賞 ポップ・ロック部門大賞アルバム「SPECIAL」収録曲「Joyful Joyful」

 
2001年
8月22日　フォーライフレコードより尾崎亜美25周年記念アルバム「Amii-phonic」をリリース。
8月22日　尾崎亜美25周年記念べストアルバム「Amii-versary」(東芝EMI、ポニーキャニオン)から各々リリース。

2002年
11月6日　ピアノ弾き語りミニアルバム『Pia Noir』（BMGファンハウス）をリリース。

2003年10月～2004年2月
北は札幌から南は沖縄まで全13ケ所の全国ツアーを行う。

2004年
4月～大同生命のCM曲を手掛ける。（詞、曲、歌）
9月29日　ミニアルバム「おもてなし。」（コロムビアミュージックエンタテインメント）リリース。

2005年
6月22日　女子サッカーチーム「マリーゼ」のオフィシャルチームソング「～戦う翼～」（コロムビアミュージックエンタテインメント）リリース。
11月23日　マキシシングル「Magical Way／待っていてね／Guardian Star」（コロムビアミュージックエンタテインメント）リリース。

2006年
2月22日　アルバム「三重マル」（コロムビアミュージックエンタテインメント）リリース。
3月21日～尾崎亜美デビュー３０周年記念コンサート「三重マル」ツアーが始まる。

2007年
日本ソムリエ協会就任。​
2月15日初の料理本「尾崎亜美のうちごはん」（講談社）を発売。

2008年
4月20日〜東日本フェリーCMの音楽を担当。
8月27日〜キリン秋味CM「数え唄」の歌とアレンジを担当。

2009年
4月22日　ベストアルバム「Amii In The Box」（EMIミュージック・ジャパン）リリース。
4月29日　アルバム「ReBORN」（ソニー・ミュージックダイレクト）リリース。
4月11日〜BS11にて、尾崎亜美＆小原礼出演の番組『MUSICA〜音のおもてなし〜』が始まる。​
7月25日　東京 赤坂BLIZ尾崎亜美コンサート『ReBORN』

2010年
2月22日　名古屋『尾崎亜美ReBORNコンサート2010』
2月23日　大阪『尾崎亜美ReBORNコンサート2010』
2月28日　東京『尾崎亜美ReBORNコンサート2010』

2011年
3月21日　大阪　デビュー35周年記念『尾崎亜美コンサート』がゲストに杏里を迎えて行われた。
3月30日　名古屋 デビュー35周年記念『尾崎亜美コンサート』がゲストに杏里を迎えて行われた。​
9月18日~24日　劇団「扉座」の横内謙介氏が手掛けた、音楽劇『オリビアを聴きながら』の音楽監督を務めた。​
9月21日　NHK「ラジオ深夜便」7月~9月のテーマ曲『愛のはじまり』を
BABOO BABE RECORDSより、シングルリリース。​
11月16日　『SPECIAL』がマスタリングされて再リリース。​
11月23日・24日　東京渋谷DUOにて『尾崎亜美35th/小原礼60th「en」』が行われた。

2012年
2月22日　アルバム『soup』(DVD付) (テイチクエンタテインメント) リリース。​
3月4日　大阪にて『soup』コンサート
3月5日　名古屋にて『soup』コンサート
3月11日　東京にて『soup』コンサート
6月16日　LAにて「あしなが育英会」のチャリティコンサートを行う。
9月26日　大船渡にて客船「ふじ丸」内で、支援行事の一環としてのライブ

2013年
10月〜　”音楽”と”食”のコラボレーションツアー『しあわせな食卓』がリゾートホテル5カ所で行われた。​
10月16日　『MERIDIAN-MELON』『HOT BABY』『Air Kiss』『Shot』『Miracle』リリース。＊ポニーキャニオンからリリースされたカタログをリマスター、紙ジャケット(ライナーノーツ金澤寿和氏)でリリース。​
11月20日　『POINTS』『PLASTIC GARDEN』『10番目のミュー』『POINTS-2』『Kids』リリース。＊ポニーキャニオンからリリースされたカタログをリマスター、紙ジャケット(ライナーノーツ金澤寿和氏)でリリース。

2014年
1月15日　『時間地図』『lapis lazuli』『Dinner’s Ready』リリース。＊ポニーキャニオンからリリースされたカタログをリマスター、紙ジャケット(ライナーノーツ金澤寿和氏)でリリース。
9月24日　二期会に所属の実力派オペラ歌手で構成する4人組「La Dill」をプロデュースし、ミニアルバム『匂い立つ風』をクラウンレコードよりデビューさせる。

2016年
3月で40周年を迎える。
4月20日　ポニーキャニオンより本人監修の3枚組のベストアルバム『My Songs For You 尾崎亜美 40th Anniversary BEST』リリース​
5月25日　クラウンレコードよりデビュー40周年記念アルバム『S-mile〜40 th Amii - versary』リリース​
7月4日　名古屋　「尾崎亜美 40 th Amii-versary『S-mile』コンサート」
7月5日　大阪　「尾崎亜美 40 th Amii-versary『S-mile』コンサート」
7月9日・10日東京　「尾崎亜美 40 th Amii-versary『S-mile』コンサート」​
12月21日　ポニーキャニオンより40周年の最後を飾るコンピレーションアルバム『Recipe for Smile』リリース

2017年
7月22日・23日東京『尾崎亜美コンサート〜Life Begins at 60〜』
12月16日大阪　『尾崎亜美コンサート〜Life Begins at 60〜』
12月17日東京　『尾崎亜美コンサート〜Life Begins at 60Ⅱ〜』

2018年
1月17日　日本クラウンよりミニアルバム『〜Life Begins at 60〜』リリース
＜ゲスト・ボーカル＞槇原敬之、miwa、根本要、chay、小坂忠、La Dill
12月14日東京　『尾崎亜美 Christmas Concert 2018』
12月17日大阪　『尾崎亜美 Christmas Concert 2018』
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2019年
10月25日　大阪『尾崎亜美 Concert 2019』
11月2日　 東京​『尾崎亜美 Concert 2019』
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2020年　
9月12日　東京『尾崎亜美コンサート2020』
9月18日　京都『尾崎亜美コンサート2020』
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2021年
9月15日　日本クラウンより45th Anniversary Album『Bon appetit』リリース​
9月15日　大阪『尾崎亜美 45th Anniversary Concert 〜Bon appetit〜』
9月18日　東京『尾崎亜美 45th Anniversary Concert 〜Bon appetit〜』