４歳よりヴァイオリンを始める。ザルツブルク音楽祭のコンチェルト・ソリスト・コンクール優勝。世界中からオーデションで選ばれて集まった若手ヴァイオリニスト数百名の中から１人選ばれて、ザルツブルク音楽祭という世界的な大舞台からヨーロッパデビューを果たした。コンサートは大成功で、その模様は現地のTV、ラジオで特集された。ザルツブルクより芸術文化賞、モーツァルテウムより最優秀演奏賞受賞。

ウィーンフィル・ヴィルトゥオーゾ、チェコフィル・ライプチヒ・ゲヴァントハウス室内管弦楽団等、世界最高レベルのオーケストラのメンバーとの共演を重ね、オランダ、イギリス、フランス、オーストリア、ブルガリアなどでコンサートやFM番組に出演する。メンバーからは、その才能、心に響く優しい歌心、品のある音色とチャーミングな人柄を愛され、度々再共演を果たし大好評を博す。

その後英国王立音楽院在学中には、ロンドンのロイヤル・オペラハウスにてエルトン・ジョンのコンサートに出演。また国内でも、これまでにソリストとしてサントリー大ホールにて東京フィルハーモニー交響楽団、東京芸術劇場大ホールにて飯森範親指揮・東京交響楽団、小林研一郎指揮・日本フィルハーモニー交響楽団等と共演。英国王立音楽院演奏家ディプロマコースを最高位で卒業(最優秀演奏賞のDipRAM受賞)。日本音楽財団より銘器グァルネリ・デル・ジェス「ムンツ」を貸与される。

YAMAHA GINZAで開催のソロコンサート『寺沢希美のSweet Classic♡』はお申し込みが殺到し抽選になるほどの大人気シリーズに。2015年『Lovely♡恋音』発売。

日経CNBC『Save Earth』のTVCMイメージキャラクターに抜擢され、三菱電機、大和ハウス、Nestle、旭化成、フコク生命などの大手企業とのコラボレーションCMに出演し注目を集める。

2018年ユニバーサルミュージックより『Sweet Violin』リリース。

TOKYO FM 『BLUE OCEAN』のウェザーニューステーマ曲を作曲し演奏。『THE CLASSIC』のオープニングテーマ曲、『Classic Bouquet』のオープニングテーマ曲を演奏、またBayfmではレギュラー番組のパーソナリティーも務める。世界最大級のクラシック音楽祭『ラフォルジュルネ TOKYO』にて、華道家假屋崎省吾氏が制作した高さ7mの花のインスタレーションのステージにて演奏。東京芸術劇場大ホールにてベートーベン生誕250年記念のコンサートにソリスト出演。日経MusicACADEMYトークライブ&ヴァイオリンコンサートに出演し千住明氏と共演。

2020年日本レコード大賞作曲賞受賞作家、杉山勝彦書き下ろしのヴァイオリン曲『Dear Bride』を配信リリース。
2021年オリジナル曲『Dear Bride』の Music Videoをユニバーサルミュージックの公式Youtubeにて公開。MVを撮影したアニヴェルセル表参道で寺沢希美クリスマスコンサート『 Christmas Live ～Dear Bride～』 を開催。
2022年NHK『SONGS』に出演。BUMP OF CHICKEN 、シンガーAIのソロヴァイオリンを演奏し共演。

日経CNBC「Save Earth」TVCMイメージキャラクター、フジテレビ「１Hセンス」、NHK『SONGS』、日本テレビ「JR東海 Presents 京都心の都へプレミアム 美しき古都～千年の旅人」に出演など、TV・ラジオ・雑誌への出演も多く、様々な企業のイメージキャラクターを務めるなど抜群の実力と人気を兼ね備え、多彩に活躍中。